一是聚焦生产环节。执法人员对肉制品生产企业、食品小作坊的加工环境卫生、设备清洁消毒、索证索票落实、人员健康管理等情况进行检查，督促企业做好进货查验工作，严禁使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类原料。严格执行生产过程控制、不合格品管理、食品安全自查等制度，确保从原料采购到成品出厂全过程管理闭环。

二是聚焦销售环节。执法人员逐一检查农贸市场鲜肉摊位，查验进货凭证、肉品品质检验合格证明以及对应验讫印章，督促经营者严格执行索证索票、进货查验制度，确保肉制品来源可溯、去向可查。严厉打击私屠滥宰，采购销售未经检验检疫、来源不明及病死畜禽肉品等违法行为，坚决斩断非法流通链条。

三是聚焦使用环节。执法人员加大对烧烤店、火锅店等餐饮单位的检查力度，核查使用猪、牛、羊肉等原料是否具备齐全、有效的检疫合格证明和品质检验报告，严防过期、变质肉类流入餐桌，守护群众舌尖安全。