18日早上7点，在南门桥菜市场，一家新开业的如皋生态黑猪肉专卖店吸引了不少市民排队抢购。据了解，该店如皋黑猪肉的销售均价在56元/公斤，价格并不低。这里的黑猪肉究竟有什么特别之处，能够让大家在炎热的天气，还要来排队购买呢？

“本土黑猪肉的口感就是和普通的猪肉不一样，既鲜嫩又紧实。”“生态养殖的黑猪，脂肪含量比一般市场上的猪肉低，很适合追求健康的人士吃。”“本土黑猪肉自产自销，源头可追溯，买得放心。”在居民们的话语中找到了答案。近年来，随着人们对生活品质的要求越来越高，原生态、口感好、肉味香、可溯源的黑猪肉成了许多消费者购买时的首选。

如皋生态黑猪肉专卖店一开业就广受消费者喜爱的背后，是我市多年来在培育壮大如皋黑猪特色产业上下的苦功夫，从选种育种到养殖、销售，我市探索出的“品种改良、良种推广、生态种养、门店直营”的如皋黑猪特色产业发展模式，让如皋黑猪的知名度不断扩大。

选育良种 突出特色化

如皋生态黑猪肉专卖店的黑猪肉出自我市张大生态养殖场，该养殖场位于九华镇，养殖场的负责人叫张国华，该养殖场是我市首批参与“如皋黑猪”品种改良试验的养殖场之一，年屠宰销售量超3000头。“我们这里的黑猪以东串猪为主，是如皋本土特色品种。”张国华表示，随着消费需求的日益多元化，消费者对肉质佳美的本土黑猪兴趣越来越浓，所以，他在市农业农村局的指导帮助下，养殖起了如皋本土黑猪。

不仅是张大生态养殖场，近年来，我市以省级畜禽遗传资源“东串猪”保护为抓手，以推动产业化发展为目标，通过试验示范、模式创新、政策扶持等措施，吸引了一批养殖场转型升级。“我们利用东串猪、梅山、二花脸等地方品种开展杂交组合试验，选育质量最优的品种，往商品化的方向发展。”市农业农村局党组成员、总畜牧兽医师陈慎说，当前，我市不少养殖场都在养殖本土黑猪，存栏黑猪50头以上养殖场户有16个，重点培育了一批以张大生态养殖场、骏诚生态农业科技发展有限公司、欣成生猪养殖有限公司等规模养殖场为重点的“如皋黑猪”养殖示范基地，“如皋黑猪”逐渐形成了一定的养殖规模、技术模式、品种优势和品牌影响。

生态养殖 走出专业化

在张大生态养殖场周围，有50多亩地种着鱼腥草、空心菜等植物，这些植物就是青绿饲料，是养殖黑猪的“生态关键招”。“黑猪的主粮是用玉米、麸皮、豆饼等配制的混合料，同时饲喂部分青绿饲料，既能给黑猪减脂也能减少抗生素的使用，保持黑猪的生态健康。”张国华介绍道。

用青绿饲料喂食已成为我市黑猪养殖的妙招，在骏诚生态农业科技发展有限公司附近，可以看到大片的菜地。“喂青绿饲料能让猪的生长速度慢下来，提高猪肉的品质。”公司负责人章忠说，喂养了青绿饲料的猪肉吃起来瘦而不柴、肥而不腻，有儿时吃过的草猪肉的口感，很受市场欢迎。

在黑猪养殖过程中，突出循环利用的理念。“用猪粪浇灌田地，种植玉米，再用玉米制作饲料喂养生猪。猪粪还可以养殖蚯蚓，蚯蚓中的蚓激酶有益于植物根系的生长……”章忠说道，这样的方式让他的黑猪养殖过程既减少污染又降本增效。

据了解，在市农业农村局的专业指导下，当前我市大部分黑猪养殖场已经形成了“生猪粪污——青绿饲料种植——饲喂生猪”的外部循环模式和“自繁自养——前期精饲——后期粗粮”的内部养殖模式，生猪质量稳步提升，销量也越来越好。

自养自销 奔向规模化

“第一天有这么多客户，其实出乎了我的预料。”张国华笑着说，在如皋市区人流量大的市场开设一家门店，是他计划了很久的事情，选址也斟酌了很久。不少市民表示平时爱吃黑猪肉，就是很难买到正宗的，这家店让他们有了新选择。

张国华的这家店，并不是我市首家如皋黑猪肉销售店铺。上周，阳光花苑小区门口就已开设了一家，该肉铺由骏诚生态农业科技发展有限公司投资经营，同样也采取的是自养自销的模式。“自养自销、开设门店，是在我的引导、推动、培育下一步步成型的。”陈慎说，这也是他在特色产业发展模式中作出的积极探索。

近年来，我市一直坚持以市场为导向、以质量为保障，发展优质高效高端的如皋黑猪特色产业。下一步，我市将进一步推进“如皋黑猪”产业化进程，在体量扩增、品质把控、延伸产业链和品牌打造上再下功夫，将“如皋黑猪”打造成有影响力的如皋农业特色品牌。