如皋黄鸡 清嘉庆《如皋县志》便已有记载,属卵肉兼用型鸡种。黄嘴、黄脚、黄羽,故又名“三黄鸡”。肉质鲜嫩、产蛋率高,为如皋养鸡业的当家品种。烹饪可红烧、冷切、清炖、原焖以及炒、烧、溜、炸、烤等多种方法,正合一席食用,故又有“一席鸡”之称。