随着升学宴消费热潮渐起、夜市经济持续升温，市市场监管局聚焦农家宴厨师与食品小摊贩群体，以“规范操作、防范风险、共筑安全”为目标，开展食品安全专题培训，旨在通过“制度宣贯+实操指导+应急演练”全方位赋能，为高温天气食品安全保驾护航。

一是突出制度先行。强调农村集体聚餐“50人以上需提前备案”的要求，压实承办者主体责任，推动聚餐管理从“被动应对”转向“主动防控”。二是突出风险防控。从“场地选择、原料采购、加工烹饪、成品贮存”全链条切入讲解，手把手指导规避交叉污染风险。三是突出亮证经营。重申“食品摊贩信息公示卡”申领流程，要求亮明从业人员健康证、食品摊贩信息公示卡，确保摊点管理“看得见、查得到、管得住”。四是突出以学为练。通过讲解食物中毒案例，剖析食品安全事故发生关键要素，督促从业者严格执行各项操作规范，掌握“第一时间报告、保护现场、配合调查”应急处置流程。五是突出文明新风。宣导“制止餐饮浪费”理念，要求集体聚餐承办者按需备餐，引导食品摊贩参与“光盘行动”，营造“节约为荣”的社会氛围。

培训结束后，同步组织理论考试，“以考促学”巩固培训成效，切实推动食品安全知识转化为日常操作规范。下一步，市市场监管局将持续强化农村聚餐及摊贩动态监管，运用“线上备案+线下巡查”双轨并行，守护群众夏季饮食安全，让食品安全惠及千家万户。